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2010.03.03 Wednesday

「桃の節句」雛祭りですね。

先日、友人のCちゃんにとても素敵なお土産をいただきました。
Cちゃんは金沢に住んでいます。

諸江屋の落雁。諸江屋は江戸時代末期の嘉永二年（１８４９年）に創業。
１６０年にわたり「金沢」の老舗のお店です。

こんなにカワイイ落雁。下には雛あられがぎっしりと詰まっています。

落雁ってあまりなじみがなかったのですが・・ウルチ米の粉を煎り、砂糖とまぜてこねあわせたものを木型で押し固めて作るそうです。
このお菓子のルーツは不明ですが、遠くはローマ時代のウエハースがシルクロードを渡り、日本海を渡り今の形になったと言われているとのこと。

諸江屋
http://moroeya.co.jp/

chie | - | 15:17 | comments(0) | trackbacks(0)

2010.03.03 Wednesday

初めてのお菓子7

ガトー・ウイークエンド　　
レモンの味と香りが贅沢な一品です。

初めてのお菓子8

果物のビスキュイロールケーキ　　
別立て法の練習と絞りの練習をしましょう！
サクッとした生地にクリームと沢山の種類の果物が合います。。

お菓子基礎

フレジエ
フランスでは定番の苺を使ったケーキです。クレームムースリーヌと甘酸っぱい苺の組み合わせが最高です。

chie | - | 14:46 | comments(0) | trackbacks(0)

2010.02.20 Saturday

今月27日（土）11：00～のパンレッスンは、セモリナパンとメープルシュガーガレットです。

メープルシュガーガレット

甘いメープル風味のお菓子感覚のふわふわパンです。中種から作ります

セモリナパンです。セモリナ粉を入れます。軽くて食事に合います。

chie | - | 06:29 | comments(0) | trackbacks(0)

2010.02.20 Saturday

今月のパンペイザンにぴったりのチリンドロン！スペインのスペイン・アラゴン地方の郷土料理です。

チリンドロンとはスペインのカード（トランプ）遊びのこと。タマネギ、トマト、ピーマンなどを炒め煮にしたソースをこのように呼んでいます。色とりどりの野菜入りのソースがカードをちりばめたようだから、この名前がついたとも言われます。

シニフィアン・シニフィエ志賀シェフ監修の「パンペイザン」です。

仕込み生地は、こんなにドロドロです。。

白いんげん豆のサラダ

chie | - | 02:44 | comments(2) | trackbacks(0)

2010.02.20 Saturday

大変、ご無沙汰してすみません。。かなり久しぶりのアップです。1月は毎年私用でバタバタしており、バレンタインが終わって、ようやく調子の悪いパソコンに向き合っております。。

今年のバレンタインデーレッスン、上級の方達はショコラのムースを作りました。このアントルメ、とっても個人的に思い入れが強いケーキになるのでいつか・・レッスンで